2020.08.23 00:06自家焙煎珈琲店の仕事③自家焙煎珈琲店のお仕事その③ ハンドドリップ当店は自家焙煎した珈琲豆を使って、喫茶営業も行っています。そのため、ハンドドリップで珈琲を淹れてお客様に提供しています。いろいろな書籍を読み、実際に淹れる→試飲を繰り返し、自分なりの解釈で珈琲を淹れています。なので、ここにあげた淹れ方が...
2020.08.22 06:48夏休みのお知らせ今年はコロナの影響で花輪ばやしも中止。小さい頃、花輪ばやしと言えば夏休み最終日…宿題に取り掛かると言う想い出しか浮かびませんが、朝晩の気温もヒンヤリし始めて、秋の気配を感じるようになります。夏とは言えない時期になりますが、誠に勝手ながら9月13日(日)〜9月17日(木)の間、夏休...
2020.08.16 12:28自家焙煎珈琲店の仕事②その②【焙煎】珈琲生豆を焙煎すると飲み物としてのコーヒーの原料、すなわち焙煎済みコーヒー豆が出来上がります。コーヒーの味を決める作業と言っても言い過ぎではない工程になります。いい加減な火加減では、せっかくの生豆の味を十分に引き出す事ができないだけでなく、飲んでもただ苦いだけの液体...
2020.08.16 06:37水出しアイスコーヒーバッグのパッケージ変更について当店をご利用頂きまして有り難うございます。この度、水出しアイスコーヒーバックのパッケージを変更する事となりました。贈り物としても見栄えがするだけでなく、密閉性が向上する事で、香りも持続します。つきましては、包装代として価格を見直し、従来の1パック350円から400円へと変更させて...
2020.08.10 13:01自家焙煎珈琲店の仕事①自家焙煎珈琲店の仕事その①【ハンドピック】コーヒー生豆は農産物です。どんなに高い生豆でも、割れていたり、カビが生えていたり、虫食いの跡があったり(ﾟдﾟ)！これらの生豆は珈琲の味にダメージを与えるので、可能な限り取り除きます。目視による外観検査をほぼ全数の生豆に行います。やってみ...
2020.08.04 09:38cafe SAKUYAのコーヒーを楽しめる施設様のご紹介鹿角市大湯温泉保養センター湯都里様にcafe SAKUYAオリジナルブレンドを提供しております。ブレンドのコンセプトは、「シーンを選ばない飲みやすいコーヒー。」コーヒーらしいアロマの中に、ほのかに感じられる蜜の香り。ほろ苦さと適度な酸味が奏でる飲みごたえ。後味に感じる甘い余韻.....
2020.08.03 05:52焙煎済豆販方法変更のお知らせ焙煎済豆は これまで、100g単位で販売しておりましたが… 当面の間(令和2年いっぱい)、 1袋500円均一で販売いたします。 生豆の種類によって単価が異なるため、 1袋あたりの重量が異なります。 尚、オーダー焙煎については従来通り200gからのお引...